干炸小鲫鱼
“ 去早市上买了些新鲜的小鲫鱼，我觉得这种小鱼干炸最好吃。炸好的小鱼焦香酥脆，就边里面的刺都焦焦的。”
[主料]
鲜小鲫鱼：适量
面粉：适量
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
料酒：适量
花椒：适量
葱：适量
孜然粉：适量
姜丝：适量
口味：孜然
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[干炸小鲫鱼的做法步骤]
1、鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。
2、鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟
3、取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。
4、放入盛器内备用。
5、锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。
6、捞出沥净油。
7、待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。
8、孜然粉和盐混合均匀。
9、撒在炸好的小鱼上即可。
10、炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。
使用的厨具：炒锅
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