【家庭版肉夹馍】
“ 肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。很多人都做过肉夹馍，当然，每个家庭做法都不一样，但是都不外乎一个“好吃”。我们家俩男人吃的那叫一个香呀！老公说这个吃起来才有意思，肉足，味香，宝宝也很爱吃哦”
[主料]
面粉：适量
酵母：适量
水：适量
植物油：1大匙
带皮前腿猪肉：适量
香菜：适量
青椒：适量
[辅料]
葱：2段
冰糖：1小匙
姜：2片
盐：1匙
炖肉料包：一份
[配料]
老抽：1大匙
生抽：2匙
水：适量
口味：微辣
工艺：卤
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉夹馍的做法步骤]
1、将酵母、植物油、面粉放入盆中，倒入温水，用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。
2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的室温下发酵至两倍大。
3、取出发酵好的面团，反复揉至表面光滑，揪成小一点的面剂子。
4、取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。
5、平底锅不用放油，将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。
6、把猪肉洗净放入锅中，倒入清水 ，大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，焯烫猪肉的水倒掉不要。
7、准备好卤料
8、将焯烫好的猪肉放入锅中，加入足量清水 ，用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。
9、炖煮2小时左右。
10、香菜和青椒洗净备用。
11、香菜和青椒洗净备用。
12、把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入拌好的肉菜即可。
[小窍门]
炖肉后留下来的汤汁，放冰箱里冷冻起来作为老汤，下次炖肉时解冻融化后再加上调料一起使用味道更好，老卤汤做出来的更香！
使用的厨具：高压锅、不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅
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