爆炒猪肝
[主料]
新鲜猪肝：适量
[辅料]
葱：适量
芹菜：适量
泡姜：适量
泡椒：适量
蒜：适量
[配料]
菜籽油：适量
盐：适量
白酒：适量
水淀粉：适量
花椒：适量
胡椒面：适量
白糖：适量
鸡精：适量
郫县豆瓣：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒猪肝的做法步骤]
1、把葱和芹菜摘洗干净切成段。
2、把泡姜、泡椒、蒜切碎备好。
3、把新鲜的猪肝切成片，不用切得太薄。
4、给猪肝码上少许盐、白酒、胡椒面、水淀粉抓匀腌制入味。
5、热锅倒入菜籽油，油热先放入花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖，然后放入猪肝大火快速爆炒。
6、加入葱和芹菜翻炒数下猪肝变色，撒上鸡精即可。
7、一盘爽嫩的猪肝就出锅装盘。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱