煎烹大虾
“ 煎烹大虾是一道色香味俱全的地方名肴，保持着大虾的原汁原色原味，色泽艳红，味道鲜醇，香美无比。”
[主料]
大虾：适量
[调料]
红99海味浓缩调味料：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：高级
[煎烹大虾的做法步骤]
1、准备几只新鲜的大虾，剪去虾枪、虾须，开虾背部去虾线，剪去头部囊包，洗净。
2、锅置旺火上，油烧至七成热，将大虾并排下入，一边用热油煎，一边用手勺轻压。
3、待煎至虾皮两面呈焦黄色时，将虾头煸出虾黄，煎出红汁。
4、葱丝、姜丝、蒜片下入锅中爆香，烹入少量红99海味浓缩调味料，加锅盖烧开。
5、待其两面均入味、汤汁浓稠后，用筷子将大虾拣在盘中摆成型。然后用旺火将余汁烧浓，浇在大虾上，撒上葱花即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐