宁化烧卖（也叫客家芋仔包）
“ 福建省宁化县是著名的客家祖地，老家的烧卖，在别的客家地区也叫芋仔包，是我的最爱。周末闲来无事，看自己能否学着做出这道美食。。。”
[主料]
芋仔：四五个
地瓜粉：手抓两三把
[辅料]
香菇：三四个
猪瘦肉：适量
红萝卜：小半根
芹菜：一两根
冬笋：适量
[配料]
猪油：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[宁化烧卖的做法步骤]
1、将所有配料切成丁，下锅炒熟，调味后盛好备用
2、将带皮的小芋仔（就是长在芋头身上的）煮烂后剥去皮，捣烂，逐渐掺入地瓜粉揉匀（这个过程要很久，很累），做成“面团”，就成了芋仔包外皮的材料了
3、揪一小团“面团”，捏成“小碗”形状，尽量捏得薄一点，越薄越好吃，但是不能破
4、用汤匙填入馅料，用保鲜膜搁入蒸锅隔层中（我用电饭锅），大火蒸20分钟，中间用手指点两次冷水，煮得透一些
5、蒸好装盘，淋上熟猪油和酱油，就大功告成啦。我做出来的不好吃，关键就是因为这皮的原材料，要用地道的芋仔和地瓜粉，做出来才正宗，我做出来的和老家的简直不是一个档次！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜