西式香煎鳕鱼
“ 鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯。鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。
鳕鱼是近些年才传入我国的深海鱼一种，刚传入时只能在西餐厅才可以品尝到，且价格昂贵，现在在超市也可以购到鳕鱼，它肉质细腻，特别用油简单煎，外皮煎至金黄酥脆，口感柔滑，鲜而不腥，嫩而不生，非常美味。”
[主料]
鳕鱼片：适量
[辅料]
香葱：适量
[配料]
橄榄油：适量
盐：适量
黑胡椒：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎鳕鱼的做法步骤]
1、鳕鱼洗净加少许料酒、盐腌制十分钟；
2、香葱洗净备用；
3、平底锅中加橄榄油；
4、油热后将鳕鱼片放入锅中小火煎制；
5、煎制过程中在鱼身上磨入黑胡椒粉；
6、再撒少许盐
7、两面煎制金黄色即可
[小窍门]
1、、鳕鱼油脂比较多，煎时不用加入太多橄榄油；
2、、煎制时先用大火煎锁住鱼肉的水份，再转成小火慢煎保证成熟。
使用的厨具：电磁炉、平底锅
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