中种炼奶吐司
“ 这款炼奶吐司我总共做了三次
第一次，因为换了面粉，吸水性与之前不同再加上二次发酵温度过高，失败！
第二次，做中种时酵母加得太少，面团量太大，低温导致无法拌匀，酵母失效，失败！
第三次，@###￥%￥@*&，终于取得小成功！
连着三天连做三次同样的吐司，我都有些胆怯了
晚上辗转难眠，翻来覆去，许多失败的可能性像字幕条一样在我脑海中滚动
分析再分析，总结再总结
环境、气候、材料的不同最后的结果往往也会截然不同
庆幸我没有放弃做这款吐司的念头，好在我hold住了
逃避解决不了问题，只有迎难而上才能锻炼坚强的意志
吐司给我上了生动的一课，在烘焙中总能体会到人生的一些道理
并不是每一次的成果都能像想象中那么完美
如何以良好的心态面对失败、接受失败、挑战失败，最后战胜失败
这需要一个过程，其中态度是决定成败的关键！”
[主料]
中种：适量
高粉：80克
牛奶：110克
干酵母：4克
面团：适量
糖：20克
盐：2克
炼奶：50克
蛋：40克
[辅料]
黄油：20克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：简单
[炼奶吐司的做法步骤]
1、中种材料全部混合在一起揉成均匀面团，放温暖处发至3、4倍大（可用少量温牛奶先把酵母溶解）
2、后油法将中种与主面团材料揉至完全阶段
3、放温暖处基础发酵至2倍大
4、面团排气后分成3等份，室温醒发10分钟
5、擀成卷排入吐司模，放温暖湿润处发至8分满
6、盖上吐司盖，放入预热190度烤箱，下层上下火40分钟
[小窍门]
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙