虎皮蛋糕卷
“ 虎皮就是二个蛋糕卷，卷在一起，一层一层丰富馅料，吃起来真是爽”
[主料]
蛋黄：三个
糖：30克
玉米淀粉：10克
香草精：几滴
[辅料]
鸡蛋：2个
糖：10克（放蛋黄中）
水：25克
油：25克
泡打粉：2克
低筋面粉：40克
[配料]
淡奶油：60克
糖：8克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[虎皮蛋糕卷的做法步骤]
1、所有的食材
2、蛋黄中加入糖，香草精打发
3、蛋黄打发到发白，体积变大
4、蛋黄液中筛入玉米淀粉。搅拌均匀
5、倒入8寸的方形烤盘中，抹平
6、烤箱预热。200度，烤5分钟，就能出现漂亮的虎皮了
7、虎皮做好这后放一边放凉，开始做戚风蛋糕，二个蛋黄和蛋白分开打入干净无水的盘中
8、蛋白打到鱼眼泡，加入泡打粉，三分之一的糖，继续打发
9、糖一定要分三次加入，蛋白才好打发
10、蛋白分三次加入糖打发到湿性打发，打蛋机上能拉出打钩的小三角，就好了
11、蛋黄中加入糖，搅拌，不要打发，均匀就行了
12、搅拌好的蛋黄中加入水，油，继续搅拌均匀
13、蛋黄液中筛入低粉，拌均，到无颗粒
14、取三分之一的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀，在把拌好的蛋液倒回到蛋白中搅拌
15、拌好的蛋液倒入烤盘中，表面抹平，振几个，振出大的气泡
16、烤箱预热，160度，15分钟
17、烤好的戚风放一边放凉，备用
18、凉蛋糕的时候，就可以打淡奶油了，淡奶油加糖打到出现纹路但不会马上消失，就行了，
19、蛋糕凉到有一点点温度就可以开始卷了，虎皮的一面朝下，抹上一层薄薄的奶油，在把戚风表面盖在上面（在长度上戚风在切掉1－2CM好包一点）盖好后在戚风上抹一层厚一点的奶油，也可以放点自己喜欢的水果
20、在蛋糕卷开头的地方在切一刀。不要切断，能好卷一点
21、卷好的蛋糕卷，用纸包好，放冰箱30分钟，定行
22、可以开吃了
23、可以切成你想要的形状
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙