手撕面包
“ 手撕面包就是酥皮的一种。做手撕面包就是叠被子，要三叠三擀，才能有一层一层手撕的感觉，加上黄油和牛奶是外酥里嫩啊。不管是大人小孩都很喜欢，至少我们家是这样的。早上给孩子来一块面包，一杯牛奶真是不二的选择啊。”
[主料]
高筋面粉：150克
低筋面粉：100克
黄油：15克
酵母：4克
温水：11克
糖：30克
盐：5克
鸡蛋：一个
包入黄油：140克
[辅料]
炼乳：一勺
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[手撕面包的做法步骤]
1、所有的材料
2、二个面粉在案板上混和好弄一个像火山一样的小坑，盐，糖，酵母用一半的温水化开加入面粉中，在加入半个鸡蛋液，（一半的水你在揉面的时候可以慢慢的加，一半的鸡蛋液留着等一下刷面包用）
3、面团揉到光滑，在加入黄油，继续揉光
4、揉好的面团盖上保鲜膜，发酵
5、在发面团的时候，我们可以把包入的黄油弄好了，先把黄油切长条放入大的保鲜袋中，用擀面丈擀成一个大的薄片，在放入冰箱大概30分钟左右
6、面团发酵到2倍大时候，用手指在中间戳个洞，如果面团不下陷就说明面团发酵好了，
7、把发好的面团放气擀成一个长的面片，在中间放入黄油，面片一定要比黄油大三倍左右，
8、把面片的一边折过去包住黄油
9、另一边也折过去包牢，把面片的下面压死，向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去，在把面片的上面压死
10、把面片横过来，再次擀薄，
11、像叠被子一样叠好，在对折，把面片放入冰箱中醒一下。重复三次这二个步骤，这个酥皮就做好了，
12、面片在次擀成大概1CM厚的长条
13、等份成4到5份
14、放入膜具中，弯几个小弯，进行第二次发酵
15、面团发酵到2倍大时，在表面刷上剩下的鸡蛋液，烤箱预热
16、烤箱180度，大概20分钟，看上色了就好了
17、出锅了
18、出锅了
19、来张大图，看看着一层一层的面包，真想都把它们撕开。哈哈
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙