腌新蒜
“ 前段时间新蒜上市了，最早在市场上看到绑成一梱的估计也就一斤多，要价15元，看了几次都没舍得买。过了一个星期多后，家里公婆自己种的就收进来了，赶快挑些剥了腌了几瓶，去年腌得少了点，放炸酱面里那叫一个好吃，没几次就吃完了，今年多腌些，留着拌面吃。部分新蒜非常嫩，所以大家可以看到嫩的我都没有全部去皮，其实留着一层嫩皮更好吃。”
[主料]
新鲜大蒜：适量
[辅料]
鲜味生抽：适量
陈醋：适量
白醋：适量
盐：适量（可不用）
口味：酸咸
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[腌新蒜的做法步骤]
1、新鲜大蒜洗去泥沙。
2、老的全部去皮，嫩的只去外面一层皮，清洗后完全晾干水份。
3、容器用开水泡后晾干。
4、把生抽、陈醋、白醋按自己喜好的比例调成汁（我的比例约为生抽：陈醋：白醋5：3：3）（喜欢酸味浓点的，可以用生抽和白醋1：1），口味重的还可加一点点盐。
5、把晾干的大蒜放入容器。
6、倒入调好的汁，盖上一只保鲜袋后盖好密封，不用冷藏，15天左右即可食用。取的时候用无水无油的筷子。
所属分类： 泡酱腌菜