香酥烤鳊鱼
[主料]
鳊鱼：1条
[辅料]
洋葱：1/3
香菜：适量
虾米：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
老抽：1汤匙
生抽：3汤匙
黑胡椒：适量
生姜：适量
葱：适量
口味：微辣
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[香酥烤鳊鱼的做法步骤]
1、鳊鱼洗净擦干，在两面抹上薄薄一层生粉
2、油锅大火加热，放鳊鱼进去煎
3、改小火煎，煎好一面再翻另一面，尽量保持鱼皮不破，煎至两面金黄
4、把生抽和老抽混合，加适量黑胡椒粉，盐和鸡精调一个汁
5、在烤盘里垫一张锡纸，把煎好的鱼放上去，把调好的酱汁均匀的倒在鱼身上
6、在鱼肚子里塞进生姜片和葱结
7、盖上锡纸，烤箱220C,20分钟
8、平底锅加小汤匙油加热，把虾米和切细的洋葱末入锅煸炒，炒出香味
9、把炒好的小料放在鱼身上，放上香菜末增加香味
[小窍门]
这个鱼没有事先腌制，所以鱼肉比较鲜嫩和清淡，但是炒香的虾米是咸鲜口，配上清淡的鱼肉刚刚好，是很不错的搭配
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 热菜 烤箱菜