快好知 kuaihz


手工馒头
“ 以前蒸馒头,多数情况下都整的很袖珍,还老喜欢做杂粮馒头。 前段时间,我因为没耐心摆弄面团,就匆匆做了几个又大又白的刀切馒头, 结果,老公吃了一口是连连夸赞呐:“嗯,还是这馒头好吃、劲道!我就喜欢吃这样的白馒头,不喜欢吃杂粮的!” “还有,你每次蒸的馒头要是都像这样多好,小的我得一手拿俩,看着我好像多下作一样!” 我坏笑说:“好,我知道了,你是个好面嘴儿,以后光给你蒸大白馒头吃,行了吧?” 于是今天,我就给他做了这大白馒头~~~ 这次揉的面相当时间长,发酵好的面团一掂老长,跟做面包的面团似的, 排气的时候,听到好多次那气泡“噼里啪啦”的破裂声。” [主料] 面粉:适量 酵母:适量 [辅料] 水:适量 口味:原味 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [手工馒头的做法步骤] 1、准备材料:面粉盛入盆中,酵母用少许水化开。 2、将酵母水倒入面粉中间,用筷子搅拌一下。再慢慢加入水,搅成面絮 状 3、揉成面团,静置几分钟后,面团已经出筋,揉成光滑的面团。 4、收圆,盖保鲜膜,室温发酵至2—2.5倍大。 5、取出排气,揉匀, 6、分割成若干等份。 7、再分别揉成馒头坯 8、蒸屉上刷一层油防粘,把馒头坯摆入,中间留出空隙 9、醒发10分钟左右, 10、大火烧开,转中火15分钟左右。焖3—5分钟开盖。 11、大火烧开,转中火15分钟左右。焖3—5分钟开盖。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 家常菜