香煎红杉鱼
“ 上次用它做过一下“番茄红杉鱼”，想着这时间过长， 没那么冰鲜， 就用湖北的传统“糍粑鱼”的做法，先将其腌制入味，然后沥干（风干）水分，放入锅中煎好用酱油（不要太多，主要是为了让它更入味和上点色）烧煮干，最后加入调味大料煸炒，这样美味的“香煎红杉鱼”就完成了。
  看着这香喷喷的干煎鱼，是不是口水直流呢？”
[主料]
红杉鱼：1条
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
红辣椒：适量
香菜：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
油盐：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香煎红杉鱼的做法步骤]
1、将红杉鱼洗净后两面都打上花刀；
2、加入盐， 姜片和料酒腌制十五分钟；
3、再拿起用筷子架起来沥干水分；
4、准备好姜丝，蒜丝，香菜段和红辣椒；
5、烧热锅，倒入适量的油， 下入姜丝， 蒜丝， 辣椒丝一起爆香；
6、将调料扒到两边， 中间放入鱼下去煎（最好还是先将调料拿出来）；
7、将鱼两面煎至金黄后， 下入少量的生抽和料酒烧一下；
8、料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可；
9、装入盘中，香菜段等码放在鱼表面。
使用的厨具：平底锅
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