印花卤鸡蛋
“ 现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，对不同年龄段的人如何吃鸡蛋，零岁至１岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤，这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收；一两岁之后可以吃煮鸡蛋，两岁后可以吃炒鸡蛋；老年人尽量少吃煎鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等。喝生鸡蛋、开水冲鸡蛋等不利于人体健康。因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黄，也不够合理。”
[主料]
土鸡蛋：适量
香菜叶：适量
纱布：适量
线：适量
[辅料]
冰糖：适量
[配料]
老抽：适量
盐：适量
桂皮：适量
八角：适量
花椒：适量
香叶：适量
丁香：适量
甘草：适量
小茴香：适量
草果：适量
白蔻：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[印花卤鸡蛋的做法步骤]
1、准备土鸡蛋、香菜叶、纱布、线等
2、：将土鸡蛋煮熟剥壳。
3、将香菜叶放在鸡蛋上。
4、用纱布将鸡蛋包起来。
5、准备卤料。
6、锅中倒水，放入卤料，再加入适量的老抽、盐、冰糖煮开。
7、放入鸡蛋继续煮五六分钟。
8、如果鸡蛋漂浮，则上色不会均匀，可以在上面盖盘子，将鸡蛋压入料汁中，泡上五六个小时即可食用。
[小窍门]
1、：第八个步骤，可以过夜，卤味更足。
2、：卤料根据自己的爱好调整。
3、：菜叶也可以放成其他的，或者用剪刀剪成各种形状的。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 小吃 常见菜式