春笋炒素
“ 过了立春，又到一年之初的春笋季！
春笋味道清淡鲜嫩，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，
笋也是荤素百搭的上好食材，新鲜的春笋拿来凉拌、煎炒或者炖汤，都非常的鲜嫩清香的。
今天就顺手拿家里现有的食材，简单搭配一道清爽的炒素，全素也鲜美！”
[主料]
春笋：三只
面筋：适量
黑木耳：适量
干香菇：适量
[辅料]
盐：适量
高汤：一小碗
鸡精：少许
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[春笋炒素的做法步骤]
11、、黑木耳和干香菇提前泡发；
21、、黑木耳和干香菇提前泡发；
32、、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片（我切下了嫩尖头，另外用来煲汤）；
42、、春笋剥去壳，
53、、热锅入油，加入笋煸炒一会；
64、、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
7、切半；
85、、然后加入高汤加盖焖烧至熟；
94、、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
106、、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。
114、、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
124、、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
134、、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
145、、然后加入高汤加盖焖烧至熟；
155、、然后加入高汤加盖焖烧至熟；
166、、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。
176、、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。
[小窍门]
1、、黑木耳和干香菇提前泡发；
2、、春笋剥去壳，切半后斜切成薄片（我切下了嫩尖头，另外用来煲汤）；
3、、热锅入油，加入笋煸炒一会；
4、、加入黑木耳、香菇和撕碎的面筋，一起翻炒；
5、、然后加入高汤加盖焖烧至熟；
6、、待汤汁差不多收干的时候加入芝麻油、鸡精和葱，翻炒拌匀即可装盘。
小贴士：
1、、切笋时，注意要斜着纹理切，切断粗纤维后笋才会吃起来比较嫩；
2、、切下的嫩尖头另外用来做腌笃鲜，很鲜美，一笋两吃；
腌笃鲜 详细做法请点击：http://home.meishichina.com/space-1402311-do-blog-id-406328.html
3、、春笋可以稍微多放些油将笋直接爆炒，就不要先焯水了，但是如果是冬笋的话一定要先焯水，去除麻涩的口感；
4、、面筋也要撕碎了放进去，这样面筋就能吸饱汤汁更好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式