糖醋蚕豆
“ 新鲜蚕豆，营养丰富，然而季节性太强，几乎转瞬即逝，北方市场是出现的时间更是短暂。趁着新鲜，赶快吃吧。今天上一道别具风味的蚕豆——糖醋蚕豆，乃是一道川味的蚕豆做法，用糖、醋和泡辣椒调味儿，酸甜微辣，香糯绵软，比简单的五香水煮更具一番别样的风味。”
[主料]
鲜蚕豆：300g
[辅料]
香葱：2棵
姜末：1大勺
蒜末：1大勺
[配料]
泡椒：1大勺
花椒粉：1/2小勺
陈醋：1大勺
酱油：1大勺
白糖：1大勺
温开水：2大勺
食用油：1大勺
盐：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[糖醋蚕豆的做法步骤]
1、蚕豆洗净，剥去外壳；
2、姜蒜切末；
3、姜蒜末和泡椒一起放进小碗；
4、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐；
5、加入温开水；
6、调匀成调味汁，备用。
7、香葱切葱花；
8、锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面；
9、捞出蚕豆，沥干水分；
10、起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒；
11、炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火；
12、加入调味汁；
13、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次；
1415、分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可。
[小窍门]
1、、蚕豆也可以不去壳，除了入味儿差点儿，吃的时候还得吐皮哈~
  2、喜欢吃辣，可以多放泡椒，就别放盐了，泡椒越多味道越咸；
  3、确定自己吃鲜蚕豆没问题哈，有些人会对新鲜蚕豆过敏。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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