蒸卤面
[主料]
细面条：适量
黄豆芽：适量
海带丝：适量
香菇：适量
蒜苔：适量
五花肉：适量
[辅料]
花椒：适量
八角：适量
桂皮：适量
良姜：适量
香叶：适量
丁香：适量
葱姜片：适量
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[蒸卤面的做法步骤]
1、细面条放到蒸锅上蒸30分钟。
2、挑散晾凉备用。
3、五花肉切片加盐、鸡精、老抽、葱姜片和大料拌匀腌15分钟。
4、香菇和海带丝分别泡发。
5、与蒜苔分别改刀。
6、炒锅上火，加少许底油，把腌好的肉片倒入锅内炒出香味。
7、加料酒、水，盐、老抽定好味，大火烧开后转小火炖30分钟。
8、下入海带丝、香菇、黄豆芽继续炖约10分钟。
9、把肉和菜捞到另一盆中。
10、把细面条放入卤汤内拌匀抖散。（汤汁可先盛出一部分，视面条多少慢慢加入）
11、再把肉和菜与面条拌匀，放入蒸锅内继续蒸10分钟。
12、另起锅，加少许底油，下入蒜台炒至断生无辛辣味，加少许盐入一下底味。
13、与蒸好的卤面一起拌匀抖散，挑出大料即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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