卤肉蛋
“ 这个其实就是鸡蛋烧肉，孩子非常爱吃的一种鸡蛋。一直都想拍了发上来，可是每次都是做了一半才想起拍照，所以这个步骤太简洁了一点...
小的时候妈妈经常给我们做鹌鹑蛋烧肉，比鸡蛋还要入味，但是剥鹌鹑蛋太费事，就直接拿鸡蛋烧了，红烧肉的时候里面放几个鸡蛋一起红烧，味道真的是鲜美啊．．．烧好后可以趁热把鸡蛋挑出来，这样鸡蛋不会沾上猪油，第二天早上可以直接跟着早饭吃。
家里孩子不爱吃鸡蛋的，用这种烧法，孩子一定会喜欢的...”
[主料]
五花肉：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
生姜：适量
八角：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[卤肉蛋的做法步骤]
1、鸡蛋煮至６、７分熟剥壳备用（水开后稍煮２分钟，关火，闷一会就可以了）
2、五花肉切片，锅内倒少许油，热后肉下锅，生姜、八角一块放入同炒至变色快出油，放盐、糖、老抽、生抽、料酒同炒至颜色均匀（这一步忘了拍）。
3、加入鸡蛋，倒入刚漫过肉的清水大火煮，开后转中小火慢慢煮。
4、小火煮20分钟的样子，至肉软烂鸡蛋入味后，开大火収汁就可以了。
[小窍门]
1、.红烧肉用五花肉最好，还没炒出油之前就加调料、鸡蛋和水一块慢火烧，这样烧出来的肉吃到嘴里粘粘的，肥而不腻。
2、.鸡蛋煮6、7分熟就可以了，在凉水里过一下，剥壳很容易，但是要小心点不要剥破了。烧的过程中轻轻地少翻几次身，尽量别把鸡蛋弄破。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜