夏日清爽小菜来开胃——芹叶拌豆腐
“ 很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中有10项指标超过了茎。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。”
[主料]
豆腐：300克
芹菜嫩叶：50克
[辅料]
盐：适量
蒜泥：适量
酱油：适量
醋：适量
鸡精：适量
香油：适量
油辣子：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[芹叶拌豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成1厘米大小的方块。
2、切好的豆腐放入沸水中焯水一分钟去除豆腥味。
3、芹菜叶洗净后放入沸水中焯水10秒左右。
4、把焯好水的芹菜叶冲凉后切小段，蒜去皮拍扁成蒜泥。
5、把豆腐、芹菜叶、蒜泥放入凉拌大碗里。
6、加入适量的盐、酱油、醋、鸡精拌匀。
7、淋入香油和油辣子拌匀即可。
[小窍门]
不喜欢辣味的可不放油辣子。调味按自己的口味放入。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 开胃菜 家常菜 午餐