【重庆烧鸡公】----一菜两吃的经典巴蜀美食
“ 重庆美食最能体验红火的感觉，所以决定多上一些家乡菜。今天分享的就是巴蜀名菜--重庆烧鸡公，这道菜可是名声在咱祖国神州大地都很叫做的巴蜀美食，原来都是直接吃鸡肉，现在成了新派川菜的代表，很多店铺都变成了火锅。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为重庆方言管“公鸡”叫“鸡公”。最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家饭馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜。今天是否你也有兴趣颠覆一把吃了那么多年的巴蜀菜呢？
对了，有人可能会问为什么是一菜两吃，这儿是烧好的公鸡菜可以直接上菜吃鸡肉，也可以当火锅底来涮菜，猫猫烧好后把这锅汤倒进了火锅锅里，然后先吃了鸡肉，剩下来的汤放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒！现在大街小巷都是这样吃法，进店点一锅鸡，端上来后就放在火上，边吃肉边吃菜，那味道真叫一个不摆了！！”
[主料]
三黄鸡：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
剁椒：适量
豆瓣酱：适量
葱：适量
泡椒：适量
五香粉：适量
姜粉：适量
[辅料]
盐：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[重庆烧鸡公的做法步骤]
1、准备好所需材料
2、锅了加水，烧开。
3、将垛好的鸡块放入冷水锅中，大火烧开。
4、加热，焯去血沫与杂质，沥干水分备用。
5、锅里放油烧热，加入焯好的鸡块翻炒至变白，
6、并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干了。
7、下郫县豆瓣酱，泡辣椒，干红辣椒炒出香味，再加入料酒，盐适量，加五香粉，炒至入味（豆瓣酱和泡椒都有盐味，盐加的不要太多）
8、将翻炒入味的鸡肉放入电压锅中，加热水没过鸡肉，高压20分选择肉类档，解压后即可出锅。
[小窍门]
1、.喜欢更过瘾的可以，用干辣椒与川花椒和少许色拉油炒香，最后加入到出锅的鸡肉中。
2、.用料根据个人口味，喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 火锅