【青菜头炒香肠】
“ 青菜头在川渝地区很常见，那赫赫有名的涪陵榨菜，就是用新鲜的青菜头加茴香砂、甘草肉、桂姜粉等腌制而成，川渝地区家家户户都会做并称之为“咸菜”的小菜，也是用这青菜头制成，香辣脆口，就着稀饭吃非常下饭。
这一道青菜头炒香肠，也是川渝地区的家常菜之一。”
[主料]
自制香肠：1根
青菜头：1个
[辅料]
生抽：1/2汤匙
鸡精：少许
大蒜：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青菜头炒香肠的做法步骤]
1、原料准备好；
2、香肠切薄片，大蒜剁碎备用；
3、香肠放入蒸锅蒸15分钟；
4、同时把青菜头削掉外皮，切成薄片；
5、锅内入适量油，放大蒜碎炒香，倒入青菜头炒至发软，放入生抽、鸡精和盐调味；
6、倒入蒸好的香肠，翻炒均匀即可出锅。
7、翻炒均匀即可出锅；
8、成品。
[小窍门]
1、、香肠可蒸熟或炒熟，蒸的不易上火；
2、、青菜头口感上会有微微的苦味，不习惯的可在炒的时候加点糖平衡一下口感。
使用的厨具：炒锅
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