炒豆角丝
[主料]
豆角：适量
肉丝：适量
[腌肉料]
盐：小半勺
料酒：2勺
生抽：1勺
胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
[调料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
盐：适量
十三香：适量
生抽：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[炒豆角丝的做法步骤]
1、豆角洗净摘去两端 切成细丝。
2、肉切成片、再切成丝。切好葱丝、姜丝、蒜末。
3、肉丝用小半勺盐、两勺料酒、1勺生抽、1少胡椒粉抓拌均匀，加两勺淀粉再次抓匀，加一勺油抓匀。
4、肉丝用宽油滑至变色先盛出备用。
5、热锅热油小火炒香葱姜蒜干辣椒。
6、下豆角丝小火不停翻炒。
7、偶尔盖上锅盖转小火焖一分钟，焖炒几次至水分变少几乎炒熟。我大概用了十几分钟。
8、豆角颜色发深，下肉丝翻炒均匀。加盐、十三香、几滴生抽，炒熟，出锅（豆角若炒不熟食用会中毒）。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐