菠菜摊鸡蛋
“ 每次做菠菜炒鸡蛋，儿子只捡里面的鸡蛋吃，菠菜却一口也不吃，为了让他吃一些蔬菜，只好把菠菜切碎和鸡蛋摊在一起，这样他不吃菜也难了。菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强人体对铁元素的吸收力，是缺铁性贫血的理想食物，菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用。”
[主料]
鸡蛋：两个
菠菜：100克
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[菠菜摊鸡蛋的做法步骤]
1、菠菜择去老叶后放水里洗净，然后放沸水中焯一下去除部分草酸。
2、焯好水的菠菜放凉后切细备用。
3、鸡蛋打在碗里打匀。
4、放入切好的菠菜。
5、放入适量盐、少许料酒搅拌均匀。
6、放入少许生抽和胡椒粉搅拌均匀。
7、炒锅上火，倒入食用油烧热，下鸡蛋液摊开煎熟。
8、菠菜鸡蛋液两面煎熟后用铲子打成小块即可起锅装盘。
[小窍门]
1、、菠菜沸水是为了去除部分草酸。
2、、我放的菠菜有点多，成品不是很好看，但味道不错，不喜欢吃菠菜的可以减少菠菜的用量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 孕妇 老人 春季食谱 午餐 晚餐 学生