鸡胗烩杂蔬
[主料]
鸡胗：500G
[辅料]
蟹味菇：适量
杏鲍菇：适量
白玉菇：适量
豆苗：适量
藕：适量
豌豆：适量
[配料]
辣椒油：适量
韩式辣酱：适量
干辣椒：适量
葱段：适量
蒜：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡胗烩杂蔬的做法步骤]
1、鸡胗切片，焯水。放在旁边淋干水分备用。
2、菌类、豌豆、藕切片焯水，豆苗不要焯水，不然炒出来就不脆了。
3、锅内加少许油，加入干辣椒、蒜爆香。然后加入韩式辣酱炒酱。
4、酱和油炒至融合，下入大火鸡胗翻炒。
5、鸡胗在锅内微缩加入自制辣椒油（辣椒油配方：麻椒、辣椒粉、芝麻、孜然。）（可以不加，适当加点孜然）加入少量盐，应为有韩式辣酱，口淡的亲可以不加盐。
6、盛盘
[小窍门]
鸡胗不要焯时间太长变色就可以，焯后冷水浸下口感会很脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜