响油芦笋
“ 这道菜无需繁琐的烹调，却能吃出甘甜清脆的好滋味。经过冰水浸泡过的芦，特别的爽脆可口。值得一提的是加入的史云生清鸡高汤，融合纯正味道与健康滋养，给此菜带来不可抗拒的美味。
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。”
[主料]
芦笋：250克
[辅料]
史云生清鸡高汤：一支
蒜：一头
红椒：半个
开水：2匙
[配料]
芝麻油：1茶匙
植物油：1汤匙
生抽：3汤匙
白糖：1/2茶匙
蚝油：半汤匙
口味：微辣
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[响油芦笋的做法步骤]
1、准备所需材料。
2、芦笋洗净后切去老根，锅里撒少许盐和滴几滴油烧开，将芦笋放入沸水里焯烫20秒。
3、捞出放入冰水里浸一会后捞出。蒜和红椒切末备用。
4、将史云生清鸡高汤一支，倒入碗中，用开水冲开，凉后加入生抽3汤匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、混合拌匀成调味汁。
5、将蒜末和红椒末铺在芦笋上，再倒上调好的味汁。
6、将芝麻油和植物油烧热，浇在芦笋蒜末上。
7、短短几分钟就可搞定。
[小窍门]
◎芦笋本来就是很嫩的蔬菜，所以焯水的时间不宜过长。
◎捞出后放入冰水中浸泡一会，可以使芦笋口感更爽脆，而且颜色也更翠绿好看。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜