洋葱啤酒鸭
“ 这段时间由于H7N9禽流感已经有一段时间没吃家禽了，今天有点想吃家禽了就来个烹调时间长一点的吧！啤酒鸭虽然各地的做法不同，但基本上以麦香味为特色，啤酒可以令鸭香浓而不肥腻，而且产生特别的风味。在焖制过程中加入适量的洋葱，洋葱在焖煮软烂之后，会为汁酱带来一股香甜味，我特别喜欢这个味道！喜欢吃辣的朋友在烹调的时候加上辣椒，就是另外一种风味了！”
[主料]
光鸭：500克
[辅料]
啤酒：一罐
洋葱：100克
姜片：20克
葱段：10克
八角：少许
陈皮：少许
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[洋葱啤酒鸭的做法步骤]
1、光鸭洗净斩件，以盐、糖、料酒、生抽拌匀备用
2、切好洋葱、姜片、葱段和陈皮丝
3、开锅下花生油，爆香姜片和葱段
4、放入鸭件大火翻炒至上色
5、加入洋葱继续翻炒片刻
6、下啤酒、八角、陈皮丝中火焖煮至腍
7、最后放入蚝油，以盐调味煮开收汁便可上碟
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜