薄荷泡椒炒百叶
“ 薄荷是一种生命力极强的植物，给它一点养分一点水分它就能生长旺盛。所以四季如春的普洱最适宜它生长，集市上每天都有它们的身影，因为它能去除鱼及牛羊肉的腥味，所以餐桌上它的利用率也挺高的。”
[主料]
牛百叶：200克
泡椒：两个
薄荷：50克
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
生抽：适量
味精：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[薄荷泡椒炒百叶的做法步骤]
1、牛百叶洗净后切成适量大小的条状。
2、薄荷洗净控干水分。
3、葱和泡椒切段。姜切片备用。
4、把切好的百叶放入沸水中氽一下。
5、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜和泡椒煸香。
6、下牛百叶大火快速翻炒。
7、放入薄荷翻炒两下即可关火。
8、调入盐、生抽、味精翻炒均匀即可装盘。
[小窍门]
1、、炒百叶时要大火快速翻炒，薄荷要百叶炒熟后放入。
2、、应事先调好料汁和薄荷一起放入的，我忘了调料汁只好关火后调味，如果不关火百叶会炒老的。
使用的厨具：炒锅
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