心形戚风蛋糕
“ 烘焙的入门蛋糕是戚风，经过自己几次反复试验，也终于成功烤出全家都爱吃的戚风蛋糕，准确地讲是我最爱吃。小朋友更加喜欢吃抹过奶油的心形戚风蛋糕。
上周爷爷生日，老人家第一次在我们身边过生日，刚好自己也会做蛋糕，准备亲手给做个蛋糕送个生日祝福。
计划是弄奶油的，小朋友一直说要吃冰淇淋蛋糕，最后改主意尝试做慕斯蛋糕。做慕斯蛋糕需要准备点糕底。按照老方子做了3个6寸的。一个用了一部分做慕斯，一个抹了点奶油，另外一个送同事。”
[主料]
鸡蛋：5个
细砂糖：90g
色拉油：60g
牛奶：60g
低筋粉：100g
[辅料]
泡打粉：2g
盐：2g
香草精：几滴
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：高级
[心形戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄和蛋清分离，分别装入无水无油的容器中色拉油和牛奶倒入一个碗中，用手动打蛋器打到表面无大片油花
2、往步骤1中加入过筛的低筋粉、泡打粉、盐，用像皮刮刀从下往上翻拌均匀
3、往步骤2中加入蛋黄和香草精，搅拌均匀
4、蛋白加白醋用打蛋器低速打成粗泡状，加入细砂糖，打发至硬性发泡（蛋白盆倒扣不会掉下来）
5、将三分之一蛋白取出倒入蛋黄糊里，从下往上翻拌，慢慢翻拌均匀，然后再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中翻拌均匀
6、将拌好的蛋糕糊倒入3个6寸的蛋糕模中，提起蛋糕模在桌上震动几下，让蛋糕糊中的气泡震出
7、将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层，150度35分钟时间到后，取出蛋糕模倒扣在烤架上，冷却后脱模心形戚风蛋糕
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙