干炸肉段
[主料]
猪精瘦肉：350
[辅料]
植物油：500毫升
淀粉：70克
生抽：1/2汤匙
蚝油：1/3汤匙
料酒：1/2汤匙
十三香：2克
精盐：2克
白糖：2克
味精：2克
葱：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[干炸肉段的做法步骤]
1、原料图
2、猪精瘦肉切成大小均匀的段，葱切段、姜切片。
3、将肉段收入盘中，加入葱段和姜片、精盐、生抽、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精。
4、用手抓匀，腌渍15分钟待用；
5、姜水淀粉干稀调好加到肉段里抓匀浆好。
6、净锅坐火加入500毫升植物油烧至5-6成热时。
7、将浆好的肉段一块一块的下入锅中炸制，见肉段定型并呈浅黄色时，捞出。
8、待油温升至7-8成热时。
9、下入肉段复炸。见肉段呈金黄色表皮酥脆时，捞出控油。
10、装盘上桌了！
使用的厨具：炒锅
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