香香的好吃——茴香小肉饼
“ 茴香因能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。 是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。小茴香的叶子也有香味，是制作包子、饺子等食品的馅料。茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。”
[主料]
肉末：300克
茴香：100克
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
蛋清：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[茴香小肉饼的做法步骤]
1、肉末中调入适量盐、生抽、和一个蛋清搅拌均匀略腌五分钟。
2、茴香菜放入水里择洗干净并控干水分。
3、把洗好的茴香菜切细。
4、把切好的茴香菜放入肉末中搅拌均匀。
5、电饼铛放入少量油加热，取一块茴香肉末放入手中搓成圆球，再按扁成饼状放入电饼铛中。
6、把茴香小肉饼煎熟至两面微黄即可。
[小窍门]
茴香菜有特殊的香味，不必放过多的调味品。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜