培根酸菜卷
“ 酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。酸香味醇、清淡爽口；培根油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。二者搭配只消黑胡椒调味，有健脾、开胃、祛寒、消食等功效。”
[主料]
酸菜：300克
培根肉：200克
[辅料]
黑胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[培根酸菜卷的做法步骤]
1、酸菜300克、培根肉200克、黑胡椒适量
2、将酸菜每片清洗干净，将厚菜邦片成两片或三片，然后切细丝。将整条的培根从中间分成两半备用。
3、将酸菜丝放在一半培根片上朝一面卷起
4、卷一组后用签子串起来。
5、起锅热油，油热后放入肉卷，小火盖上盖子煎焖五分钟。翻至另一面，焖煎五分钟。
6、撒黑胡椒装盘
[小窍门]
酸菜如果太酸可以用清水泡一泡再挤干水份。
焖煎的时候一定要小火，防止糊锅。
出锅后可根据口味撒上黑胡椒碎。
使用的厨具：平底锅
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