【洋葱胡萝卜浓汤】用剩余萝卜泥打造出美味汤羹“ 此款浓汤是【胡萝卜排包】的衍生品,胡萝卜泥剩下了不少,扔掉非常可惜。一般胡萝卜浓汤的做法是先炒洋葱,然后加入切块的胡萝卜,加高汤煮到软烂。接着将汤和食材全都倒入料理机中粉碎,另起一锅用黄油炒面粉,再将粉碎好的高汤倒回锅中煮开,最后撒一些香料,完成。
由于今天有现成的胡萝卜泥,而我又希望减少黄油的摄入量,另外也想避免把油腻的东西放进粉碎机里面去搅打(那样清洗起来将会非常麻烦),所以我的做法比较BT,也非常耗时,需要花大量时间在煮洋葱上,大约需要半小时至一小时。
但相对来说,这款只用了少许橄榄油来炒过洋葱的浓汤,比用黄油面粉勾芡的浓汤会健康一些。如果想做成奶油浓汤,可以再倒一些淡奶油,不过这样一来脂肪含量又上去了哈。”
[主料]
胡萝卜:2根
洋葱:1只
[辅料]
橄榄油:适量
盐:适量
黑胡椒:适量
香芹碎:适量
低筋粉:适量
清水:适量
高汤:适量
口味:微辣
工艺:烧
耗时:一小时
难度:简单
[洋葱胡萝卜浓汤的做法步骤]
1、胡萝卜用粉碎器打成泥、洋葱切成块备用;
2、锅中加入适量橄榄油烧热,将洋葱倒下锅煸炒;
3、煸炒出香味后加入一些水,盖上锅盖炖煮一会儿;
4、洋葱变软后,用锅铲按碎;
5、加入胡萝卜泥与洋葱混合;
6、加入高汤,继续盖上锅盖炖煮,直至胡萝卜泥变得软烂;
7、少许低筋粉用水调匀,倒入汤中勾芡,用锅铲搅拌均匀;
8、出锅后撒上少许黑胡椒与香芹碎,完成。
使用的厨具:煮锅
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