仿红丝绒蛋糕卷
“ 红丝绒很好吃，就是有点腻，不适合小孩子吃，所以我"仿制"做了一个用普通奶油的蛋糕卷，好看又好吃，如果你也喜欢就一起来试试吧！”
[主料]
鸡蛋：4个
玉米油：50g
牛奶：55g
低粉：60g
[辅料]
砂糖：60块
盐：1g
红曲粉：6克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[仿红丝绒蛋糕卷的做法步骤]
1、所有主辅料如图，我用了竹盐，与砂糖放在一起了，颜色有点诡异，哈哈。
2、蛋黄加入玉米油、盐和牛奶搅拌均匀。
3、加入红曲粉，拌匀。
4、筛入低粉。
5、翻拌均匀。
6、蛋清冷藏后拿出来滴入几滴柠檬汁。同时预热烤箱，上下火170度(视自家烤箱而定)。
7、打蛋器打发至产生粗泡时加入第一份砂糖。
8、打至细泡时加入第二份砂糖。
9、打发至细腻时加入第三份砂糖。
10、高速打发至湿性发泡状态即可(提起打蛋器有小弯钩)。
11、盛1/3蛋白到蛋黄糊里。
12、翻拌均匀。
13、再将之前的混合糊倒回蛋白里，翻拌均匀。
14、导入烤盘(如果普通烤盘请提前铺上油纸)。
15、入已预热好的烤箱，15分钟左右，拿出来倒扣降温。凉透后脱模。
16、打发奶油没有拍照，简单说明一下:淡奶油250g，砂糖30g，香草精3滴。打发至出现明显纹路后涂抹在蛋糕胚正面，然后用油纸卷紧封住两头后放入冰箱冷藏。第二天早晨拿出来热刀切块，配上喜欢的蔬菜和水果即可。
[小窍门]
1、.蛋白冷藏后更容易打发。
2、.红曲粉可以用等量抹茶粉或者可可粉替代，风味不同
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶