芒果戚风卷
“ 那天，买了1斤芒果，其实才两个。当天拿一只做了个蛋糕送给了一个好姐妹，剩下一直孤孤单单的在茶几上。中午吃饭后，忽然闻到浓浓的芒果味道，才想起还在那里。哈哈，那趁有空做个芒果戚风卷给女女做早餐吧。女女最喜欢吃蛋糕，以前每个星期都要买一些回来。不过，自从我学了烘焙后，就没去光顾蛋糕店咯。自己动手，丰衣足食。”
[主料]
芒果：1只
白糖粉：60克
鸡蛋：4只
低粉：80克
牛奶：100ml
白醋：几滴
[辅料]
油：50ml
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[芒果戚风卷的做法步骤]
1、鸡蛋用分离器分开蛋白和蛋黄。
2、芒果弄成芒果泥。
3、先用牛奶和油一起混合，搅拌到油水混合，再入蛋黄搅拌，倒进芒果泥，加1/3的糖粉搅拌好，分3次筛入低粉，每次筛入都快速搅拌。
4、用打发蛋白的办法把蛋白打到9分发。（可以参考之前的打发介绍）
5、打好的蛋白拨1/3到蛋糊里头。
6、稍微切拌一下，力气不要太大
7、把拌好的糊倒进剩下的2/3蛋白。
8、快速并轻轻的把蛋白与面糊充分切拌或翻拌。
9、烤盘垫上蛋糕纸，蛋糕糊倒下去弄平，并大力的摔几下，让里面的气泡振平。推进预热220度的烤箱200度中层烤10分钟，然后调整到180度烤20分钟。或者时间温度根据自己的经验来调整。
10、烤好的蛋糕取出，用力摔一下盘，然后四边用脱磨刀划开。
11、趁热快速卷成蛋糕卷。
12、等蛋糕放凉了按自己的意思切成段，如果暂时不吃可用盒子装好放冰箱。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙