超简单的酸辣凉皮
“ 夏天到了,喜欢吃凉皮又怕外面的东西给宝宝吃不安全.特意学了这款简单的凉皮制作方法,没想到第一次做味道还真不错.”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
水：适量
黄瓜：适量
花生：适量
蒜：适量
香菜：适量
[配料]
色拉油：适量
盐：适量
芝麻酱：适量
醋：适量
辣椒油：适量
鸡粉：适量
香叶：适量
桂皮：适量
麻椒粉：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[酸辣凉皮的做法步骤]
1、首先,面粉加水和盐揉成较硬的面团.醒20分钟.
2、大蒜放些盐捣碎,加入鸡粉和麻椒粉/香叶/桂皮,冲入开水.制成蒜水凉凉.
3、芝麻酱和醋调稀.
4、醒好的面团放入水中,反复揉搓
5、多换几次水揉至面团变成筋.
6、洗面的水放在一起,静置一会.尽量多的倒掉上面的清水.
7、把洗好的面筋上锅蒸10分钟.取出晾凉后切成小块备用.
8、现在就可以用面水做面皮了,取一个比萨烤盘,一勺半的面水倒在烤盘里摇匀上蒸锅蒸三分钟.
9、取出蒸好的面皮晾凉.反复几次直到面水用完.
10、面皮切条.
11、花生切碎
12、黄瓜,香菜切丝.
13、拌入调好的蒜汁/麻酱/辣椒油.
[小窍门]
每次倒面水的量要一样多,面皮才能薄厚均匀.给宝宝吃就不用放辣椒油了.
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 秋季食谱