东坡肘子
“ 东坡肘子是全家很爱吃的菜，家人不爱弄得颜色太浓，稍清淡点，再准备一叠小料，想吃味道浓点的就蘸点小料，味道美呀，全家人喝着小酒，吃着肘子，幸福。”
[主料]
肘子：一个
[辅料]
干黄豆：150克
[配料]
黄酒：20克
料酒：少许
八角：一个
桂皮：一块
香叶：三片
小葱：一把
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
干花椒：15粒左右
青花椒：15粒左右
泡椒：一个
干辣椒：4个
姜：一块
豆瓣酱：适量
香菜：适量
菜籽油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[东坡肘子的做法步骤]
1、原料图，肘子洗净毛去干净，黄豆提前泡发
2、砂锅放半锅水，放入小葱、姜、八角、桂皮、泡椒、青花椒、香叶，烧开
3、肘子入锅焯水，水里放少许料酒
4、肘子打一下花刀，因为三斤重的肘子，太大了不然不好入味，小的话就不打花刀了
5、锅里放菜籽油
6、等泡沫没有时放入干辣椒和干花椒爆香
7、捞出花椒和辣椒，放入肘子两面煎
8、煎到两面黄时，多余的油倒出
9、放老抽、生抽、黄酒（我家不喜欢甜味，根据个人的口味，可以用糖炒糖色），多炒一会入味
10、放入砂锅里小火煮两个小时，然后大火收汁，中途把香料捞出不要
11、家人等不及了，还没收干汁就上桌了，配上一叠小料，美味。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱