红烧黄骨鱼
[主料]
黄骨鱼：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧黄骨鱼的做法步骤]
1、黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；
2、姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段；
3、葱绿部份切葱花；
4、锅中热油，爆香姜 蒜和葱白；* 应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；
5、放入黄骨鱼，先煎好一面；
6、再翻到鱼的另一面，再煎好；* 这次杯具了，鱼皮全粘锅了 ：P* 一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；
7、倒入热开水，大概与鱼身持平；
8、调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；* 红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧；
9、最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……
使用的厨具：炒锅
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