酸辣黄瓜
“ 庄后老李家大棚里种了些蔬菜，天气一转暖里面的黄瓜，西红柿啥的长得特别旺势，每天来进货的菜贩子在门口挤成个蛋。羡慕这家伙；有个大棚，有片地，还有个贤惠的老婆伺候着他，衣食无忧，整天乐得呲着个大牙。“农妇、山泉、有点田”，嗯，哪天下岗了我也要这样活。
  老话说：“韭菜、黄瓜两头鲜”，说的就是黄瓜和韭菜在春秋季节是最鲜美，最有滋味的时候。熬过了漫长的冬季，吃够了味同嚼蜡的大棚菜，当春天的应季蔬菜或鲜嫩碧绿，或油光通红的来到面前时，我们都是无法拒绝其鲜美的味道的。
  喜欢黄瓜的爽脆清甜的味道，顶花带刺的黄瓜是春天最鲜嫩的蔬菜了，清甜爽脆的黄瓜都可以当做水果来吃。做过几次关于黄瓜的小菜，有烹制的，有腌渍的，还有凉拌的，总的来说味道都还说得过去。今天做的酸辣黄瓜以前也做过，在保证黄瓜的爽脆的原则下把制作的方子稍微的变动了一下，腌渍黄瓜条的时候加入了白醋，这样处理过的黄瓜条在碧绿的前提下又增加了酸酸的味道，进一步提升了黄瓜鲜脆的口感。”
[主料]
黄瓜：适量
[辅料]
精盐：适量
白醋：适量
花椒油：适量
剁椒：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[酸辣黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜洗净用刀从中间剖开。
2、切成约10公分的长条。
3、把切好的黄瓜条码到干净的容器里，洒上少许精盐。
4、倒入两汤匙白醋或者陈醋拌匀，腌渍30分钟。
5、半小时后倒出腌出的水分。
6、调入适量的花椒油。没有花椒油可以用植物油把花椒爆香，捞出花椒后把油晾凉后再用。
7、挖入两汤匙剁椒或者油泼辣椒，浇在黄瓜条上即可。
[小窍门]
1、、黄瓜适当地腌渍一下去掉部分的水分，可让黄瓜更加的爽脆。
2、、腌渍黄瓜时调入白醋或陈醋一起腌渍，这样处理后的黄瓜酸脆适口。
所属分类： 凉菜 常见菜式 满汉全席