香椿豆
“ 现在正是“香椿”批量上市的季节，到处都是卖香椿的摊贩，比前段时间便宜了很多，喜欢吃“香椿”的朋友不妨可多买一些储存起来慢慢吃，因为过了季节香椿的味道和口感就逊色多了！
这次来一个既简单又美味的健康小菜，香椿豆。它那黄绿分明、颜色美观、咸鲜适中、清香可口的特点相信你一定会喜欢。”
[主料]
黄豆：100克
香椿芽：100克
[辅料]
烤花生米：适量
[配料]
盐：适量
香油：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[香椿豆的做法步骤]
1、黄豆提前8小时浸泡。
2、放到锅里煮5-6分钟（时间过长就不脆了）。捞到凉开水里浸泡1分钟。
3、把香椿芽冲洗干净。
4、用开水汆烫几秒钟捞出，放到凉开水中过一下。
5、将焯好的香椿芽挤干水分，切成碎末。
6、盘中放入香椿和黄豆，加入盐、味精、香油调匀。
7、将烤好的花生米围着盘子摆一圈。
[小窍门]
1、、干黄豆用温水浸泡八小时以上，使之充分涨发才行，在煮的时候不宜住得太烂，有些嚼头才好吃。
2、、香椿不可煮的过久，烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色，遇开水后会立即变绿，此时要立即捞出，只需5-10秒钟即可。
3、、香椿豆里不宜再放其他调味品，香油也不宜多放只需几滴即可，要保持香椿的原味儿才好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜