欧芹核桃牛肉卷
“ 这是一道典型的PARTY FOOD，也是人们乐于在节日制作的主食。牛肉里卷入欧芹、核桃、以及培根，先煎后烤，吃时切片，淋上柠檬汁，各种香气，各种层次的口感，美味又别致。”
[主料]
培根：230克
侧腹牛排（flankstea：680克
[辅料]
切碎的欧芹（parsley），：20克
切碎的核桃：50克
parmesan粉：30克
蒜瓣：2个
油：60毫升
盐：适量
[配料]
盐：适量
黑胡椒：适量
柠檬汁：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[欧芹核桃牛肉卷的做法步骤]
1、将馅料的原料全部混合，用搅拌机稍微搅打一下；
2、馅料做好，备用；
3、培根直接放锅上加热逼出油，煎至稍脆，捞出，用厨房用纸吸干油分；
4、砧板上铺保鲜膜，把牛排放上，再盖一层保鲜膜，用擀面杖敲打，直至牛排变薄大约0.5厘米厚；周边裁切整齐；撒盐和黑胡椒；
5、选出平行牛肉纹路的一边，其余三边留出一点空间，将馅料均匀抹在牛排上，
6、培根垂直牛排纹路放置，
7、将不留空的一边牛排卷起，卷紧，
8、用棉线绑好；
9、将捆好的牛排，放入刚才煎培根的锅内，用剩余的培根油水加热煎制，成棕褐色后捞出；
10、送入烤箱，烤25-30分钟，或牛肉内部为130华氏(54摄氏)。自烤箱拿出，静置10分钟后切块，吃时淋柠檬汁即可。
[小窍门]
1、、培根可用PROSCIUTTO代替；
2、、牛排一定要扎紧，不然烤后卷容易松开。
使用的厨具：电烤箱