西芹虾仁炒腰果
[主料]
西芹：200克
虾：18只
熟腰果：50克
[辅料]
姜：4片
蒜：2瓣
[调料]
盐：2克
鸡精：2克
胡椒粉：2克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[西芹虾仁炒腰果的做法步骤]
1、虾去除头、尾、壳、在虾背横切一刀抽去抽线。
2、处理好的虾仁加点胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。
3、西芹斜切成厚一点的片。
4、姜切片、蒜切片、熟腰果备用。
5、锅内烧开水加几滴油和少许盐，下西芹焯水30秒，盛出备用。
6、锅加底油下虾仁煎熟，盛出备用。
7、将姜片、蒜片放入锅中炒香。
8、加入西芹和虾仁大火翻炒几下。
9、调入盐和鸡精炒入味，最后放腰果炒几下出锅。
[小窍门]
1、、处理好的虾仁最好加配料腌制十分钟，这样可起到去腥滑嫩的作用。
2、、西芹可以先焯一下水，下锅后用大火翻炒时间不宜过长，炒的时间过长影响口感。
使用的厨具：炒锅
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