榨菜鲜肉月饼（植物油版）
“ 买不到猪油又想尝试制作酥皮点心，于是我就大胆尝试用植物油代替猪油，没想到成品味道非常好，葵花籽和玉米油味道清淡，花生油香气四溢~
  这次用花生油制作的榨菜鲜肉月饼外皮酥酥软软，带着花生的坚果香气，内陷肉香四溢，一口咬下去榨菜脆脆的口感绝佳~~”
[主料]
面粉：220g
猪肉馅：160g
[辅料]
植物油：适量
榨菜：适量
香葱：1棵
姜：适量
鸡蛋：1枚
[配料]
盐：3g
糖：10g
生抽：1汤匙
耗油：1汤匙
料酒：1汤匙
香油：1汤匙
五香粉：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[榨菜鲜肉月饼的做法步骤]
1、水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好
2、水油皮原料面粉、植物油、盐、糖、水混合好
3、揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）
4、揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）
5、油酥原料一边倒油一边翻拌面粉，能成团即可
6、揉匀，盖好盖子醒面20分钟（建议面揉的软一些）
7、醒面期间制作肉馅，猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、 料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲（鸡蛋液留少许用来刷表皮，肉馅太稠可加入适量水）
8、醒面期间制作肉馅，猪肉馅、榨菜粒、葱姜末、鸡蛋液、生抽、 料酒、耗油、香油、五香粉、胡椒粉、鸡精混合搅打上劲（鸡蛋液留少许用来刷表皮，肉馅太稠可加入适量水）
9、将水油皮和油酥对应分等分
10、取一份水油皮摁开，包裹住一份油酥
11、封口朝下摁扁
12、擀成长条卷起
13、竖着放置
14、擀成长条卷起，然后再重复一次
15、长卷两端向中间折，摁扁
16、擀开成皮
17、包入肉馅，封紧口
18、封口向下放入烤盘，稍稍摁扁，烤箱预热好180度10分钟
19、取出刷一层蛋液，撒少许芝麻，180度再烤10分钟
[小窍门]
包入馅料时封口要严，否则容易肉馅，如果觉得封口不够严要破，可以在封口处沾少于水，再糊上一点面粉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 传统美食 中秋 月饼 秋季食谱