让人回味无穷的口感--【酸奶蛋糕】
“ 菜谱物语－－酸奶蛋糕
酸奶是自己平时比较爱喝的一种饮料，所以也经常在变着花样的食用，比如酸奶沙拉什么的，昨天无意浏览一篇关于酸奶蛋糕的贴子，于是迫不得已的做了起来，初看成品，很惊讶，外型酷似轻乳酪蛋糕，做好的酸奶蛋糕非常漂亮，内部组织非常细腻，口感有点像乳酪蛋糕，但是没有乳酪蛋糕那么腻，酸奶的味道在入口了之后有回甘的感觉，还有一股隐隐约约的奶油味道。 这款的做法也很简单，类似于戚风蛋糕的做法，只要戚风做得可以，那这款也就不在话下了。 材料一样6寸的量，8寸的请材料加倍。”
[主料]
原味酸奶：100克
淡奶油：20克
玉米淀粉：15克
低筋面粉：30克
鸡蛋：3个
[辅料]
黄油：35克
白糖：40克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶蛋糕的做法步骤]
1、隔水融化后的黄油加入到酸奶中。
2、搅拌均匀。
3、将淡奶油倒入，搅至顺滑。
4、然后再把蛋黄一个一个的加入搅拌均匀。
5、加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉。
6、自下而上搅匀，（切勿打圈圈），酸奶糊就制好了。
7、蛋白放在无水无油的碗里，加入几滴柠檬汁或白醋打发，分2-3次加入白糖，打发至湿性泡发（蛋白糊带小弯钩）即可。
8、取1/3的蛋白糊放入酸奶糊中搅拌。
9、再将搅拌好的酸奶糊倒入2/3的蛋白糊加入搅拌均匀，这时可预热烤箱160度。
10、最后模具先刷一层油，蛋糕糊倒入不粘的模具中。
11、使用水浴法 中下层 上下火 160度 60-70分钟。
[小窍门]
1、、这款蛋糕糊在放入模具的时候，要先用将油刷一层在模具表层上好脱模。
2、、如果能使用自己制的酸奶，估计味道会更正宗。
3、、使用水浴法，中途需换2次左右的水，这样能使烘烤的温度下降，蛋糕表面不容易开裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙