酸菜土豆泥
“ 酸菜做好也好些日子了，大约有三分之二送了人，剩下的小三分之一一直没工夫理会。好在酸菜一般是不会坏的，而且随着时间的增长风味愈浓。某日瞅个空当，终于做了这已经设想好些时日的酸菜土豆泥。酸菜能做的菜肴很多，酸菜粉丝汤，酸菜鱼，酸菜包子。。。。把酸菜拿来跟土豆泥搭配的，倒还真的不多见。不知道接受度怎样，选个最小的土豆，投石问路。。。”
[主料]
土豆：1个
酸菜：1小片
花椒：1小撮
[辅料]
油：适量
盐：适量
水：适量
味精：少许
葱花：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[酸菜土豆泥的做法步骤]
1、土豆洗净切片，放入蒸笼蒸熟
2、晾凉后去皮
3、碾压成泥
4、酸菜切碎丁
5、锅中倒适量油，烧热，下花椒炒香
6、倒入酸菜，炒出香味
7、倒入土豆泥，炒匀
8、加适量水
9、加盐炒匀
10、水分收干，加少许味精炒匀
11、出锅装盘，撒少许葱花
[小窍门]
土豆蒸好后去皮更简便容易。
炒土豆泥时加少量水有助于盐分溶解，分布均匀。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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