家庭自制蛋皮
“ 在家庭宴客招待中，凉菜是餐桌上最不可或缺的一道菜，它老少咸宜，既可以佐酒，又可以消腻解食，而蛋皮作为凉菜中一个重要的配菜组成，既增色又调味，非常重要。每到年节，我总要做一些蛋皮备用，在调配凉菜时加入，深受大家的欢迎。今天，将家庭自制蛋皮的做法发布，希望亲们喜欢。”
[主料]
鸡蛋：4个
[辅料]
生粉：1小勺
[配料]
油：适量
口味：原味
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：普通
[家庭自制蛋皮的做法步骤]
1、将鸡蛋磕入碗中，打散。
2、加1小勺生粉入内，拌匀，备用。
3、铁锅烧热，加少许油，舀上一炒勺蛋液入内。
4、迅速转锅，将蛋液转成簿而圆的蛋饼状。
5、翻面，小火至蛋皮成形。
6、将做好的蛋皮取出，放入盘中冷凉即可。
[小窍门]
1、、加生粉入蛋液，可以增加蛋皮的柔韧性，防止蛋皮过簿而破。
2、、蛋液中可加少许白醋去腥，若没有，也可不加。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 自制食材