腊鸭腿茄子煲
[主料]
腊鸭腿：3只
茄子：一个
青椒：2个
红辣椒：一个
[辅料]
姜：适量
葱：适量
冰糖：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
料酒：适量
[调料]
油：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：煲
耗时：三刻钟
难度：高级
[腊鸭腿茄子煲的做法步骤]
1、准备好茄子和腊鸭腿。
2、腊鸭腿切成大块。
3、茄子切成小条，用凉水泡一下，捞出沥干水分待用。
4、起锅烧油，小火，下冰糖熬糖色。
5、糖成微黄色时，下入鸭腿块翻炒上色。
6、加入姜片、桂皮、八角、香叶，料酒，转入电高压锅焖20分钟至熟。
7、焖好的鸭腿待用。
8、起锅烧油，油七成热时，下入茄子条和青红辣椒翻炒断生。
9、加入煮好的腊鸭腿，翻炒均匀。
10、加鸡精，蚝油、胡椒粉调味。
11、转入砂锅中，稍煮入味即可。
12、撒上葱花即可。
13、咸香入味，超级下饭哦。
14、再来一张图，美美哒！
[小窍门]
做这款菜不要再加盐了，腊鸭腿的盐分已经足够了。
使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜