蘑菇豆腐羹
“ 喜欢喝汤，这个蔬菜汤放了蘑菇豆腐青菜和豆芽，很清淡的汤。
蘑菇有化痰的作用，以前没有太在意，前些时候，表妹说用白萝卜加蘑菇煮汤可以缓解感冒症状，试了一下，还真有用。
连着吃了好几天香肠，嗓子老感觉难受，想着要多吃蘑菇和青菜。”
[主料]
豆腐：适量
蘑菇：适量
豆芽：适量
小青菜：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
淀粉：适量
[配料]
香油：适量
油：适量
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[蘑菇豆腐羹的做法步骤]
1、材料图。
2、黄豆芽洗净焯水。
3、蘑菇焯水。
4、豆腐切小块，我用的嫩豆腐，如果是老豆腐也可以焯一下水，青菜改刀，小葱切碎，鸡蛋打散，淀粉拌水。
5、另起一锅，倒少量烹调油，炒香葱花。
6、下青菜和豆芽煸炒。
7、加适量水大火煮开，转小火炖煮十五分钟。
8、调入淀粉水。
9、淋蛋花儿。
10、加盐和胡椒粉调味儿，倒入葱花儿。出锅时淋香油。
[小窍门]
１、这是一款素菜汤，蔬菜可以随意调换，豆芽和蘑菇最好不要调整，用它们出鲜味儿呢，尽可能不加太多调味儿料，吃的就是蔬菜的鲜味儿。
２、煸炒葱花的油只需要一点点，炒出葱香就可以了。
３、淋蛋花放在淋淀粉水之后，边淋边用勺子搅拌，蛋花碎且均匀。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 羹类 汤羹