泡椒凤爪
“ 鸡爪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。”
[主料]
鸡爪：10个
[辅料]
小米椒：12个
泡椒原汁：10克
清水：500克
[配料]
白醋：40克
白糖：20克
盐：30克
料酒：5克
姜片：5克
花椒：10克
大料：2个
味精：5克
口味：酸辣
工艺：其他
耗时：数小时
难度：简单
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、原料备齐
2、鸡爪用清水浸泡出血水
3、小米椒连泡椒水倒进锅中烧开，加入几片姜片，加入清水，大火烧开转小火煮5分钟
4、鸡爪焯去血水
5、焯好的鸡爪洗净，放入干净的锅里加入温水，花椒、大料，料酒放在灶上将鸡爪煮熟
6、熬好的小米椒，凉至微热，加入白糖，盐、味精、白醋搅匀
7、用一个大些的容器将煮熟的鸡爪浸泡，泡2‐3个小时就可以享用了
[小窍门]
熬好的泡椒水，放凉后再把煮熟的鸡爪泡浸去，口感微辣，微酸甜，咸味适中，鸡爪鲜嫩爽脆
使用的厨具：其它、电磁炉、煮锅、炒锅
所属分类： 小菜