凤还巢
“ 这是第三次做这道菜，再接再厉吧。”
[主料]
鸽子：一只
[辅料]
黄瓜：少许（用作装饰）
生菜：少许（用作装饰）
细面：一小把
粉丝：少许
[配料]
料酒：少许
盐：少许
生抽：两汤匙
葱：一根切片
姜：五片切丝
香叶：少许
桂皮：一根
八角：两朵剪碎
麦芽糖水：一小碗
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[凤还巢的做法步骤]
11、、将鸽子掏空洗净，鸽肚内放入葱姜丝。用盐、料酒、生抽、葱姜、八角、桂皮、香叶进行腌制，腌制时间不少于三十分钟。
22、、将麦芽糖稍加稀释成麦芽糖水，然后使用麦芽糖水将鸽子涂抹均匀，待风干后入油锅烹制。鸽子风干后入油锅炸制金黄色捞出待用。
33、、细面放入贴筛摆成巢状入油锅炸制成型后捞出。粉丝切断炸制膨胀捞出，垫入巢中。将鸽子摆入巢中，切生菜丝垫于巢底，盘中再点缀少许黄瓜片即可
[小窍门]
鸽子上麦芽糖水一定要涂抹均匀，并且一定要风干后才能入油锅炸。
使用的厨具：炒锅
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