春天野菜香---荠菜水饺
“ 春天是一年中最美的季节，春暖花开万物复苏。
好天气时总是要出门走走，放飞心情感受阳光。
阳光明媚的午后，带上孩子提着篮子，走进田野新鲜空气伴着青草的芬芳，还有随处可见的荠菜，春天真好 让我们享受采摘的快乐又能品味到春天野菜的鲜美。”
[主料]
猪肉馅：适量
荠菜：适量
普通面粉：适量
[辅料]
生姜：适量
小葱：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
芝麻油：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[荠菜水饺的做法步骤]
1、准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。
2、荠菜择好洗净控干。
3、小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。
4、打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。
5、将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。
6、调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。
7、锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。
8、切成小段，捏去水份。
9、捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。
10、将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。
11、面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状。
12、再切成大小均匀的小剂子。
13、用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
14、将馅放在饺子皮的中间。
15、对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。
[小窍门]
1、.        饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
2、.        和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
3、.        葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。
使用的厨具：煮锅
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